La mayonesa o los aderezos son un complemento para las ensaladas; pocas son las personas que no comparten el gusto por estos productos.
Pero sabías que hay mayonesas y aderezos los cuales prometen ciertos nutrientes y no cumplen con ellos y en algunos casos tiene altos costos, pero pueden ser peligrosos.
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Profeco realizó un estudio de calidad con 24 mayonesas y aderezos (9 mayonesas, 9 aderezos, 5 mayonesas reducidas en grasa y 1 aderezo de mayonesa); cabe destacar que en el mercado hay productos que tiene etiquetado similar al de las mayonesas.
Diferencia entre un aderezo y una mayonesa
Los aderezos contienen un porcentaje mínimo de aceite vegetal, colorantes, emulsificantes y saborizantes.
También contiene menos yema de juego; el jugo de limón puede o no contenerlo; también tiene agua, vinagre, azúcares, sal, especias y condimentos
Mientras que la mayonesa contiene un poco más de todo lo mencionado anteriormente; y la mayonesa casera solo contiene yema de huevo, aceite y vinagre.
Mayonesas que si cumplen según Profeco
- La Costeña, mayonesa con jugo de limón
- Great Value, mayonesa con jugo de limón
- Maille, mayonesa fina
- Maille, mayonesa fina gourmet
- Member’s Mark Aurrera, mayonesa con jugo de limón reducida en grasa
- Hellmann’s, mayonesa reducida en grasa
- Kraft, mayonesa con jugo de limón reducida en grasa
Contienen menos del contenido neto:
- Best Foods Real: Declara 473 ml de contenido neto y contiene 428 ml
Presentan leyendas que no comprueban:
- Heinz, mayonesa con jugo de limón: “Especialmente elaborada con ingredientes de la más alta calidad” “Su sabor único Heinz”
- Heinz: “Ingredientes de la mejor calidad” “Su sabor casero es único”
- Heinz, mayonesa reducida en grasa: “El sabor de nuestra mayonesa que conoces”
- Kraft, mayonesa reducida en grasa tipo casero: “Tipo Casero”
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Nombre incorrectos
Esto no quiere decir que estén con faltas de ortografía sino que no es el mismo tipo ni tamaño de letra indicados en la norma de etiquetado
- Heinz, mayonesa reducida en grasa
- McCormick, mayonesa con jugo de limón
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Aderezos que sí cumplen
- Hellmann’s Vegana
Destacan aceites que contienen en muy poca cantidad
- McCormick Balance, aderezo con aceite de aguacate: Sólo contiene 2.2%; también contiene aceite de canola y aceite de soya
- McCormick Balance, aderezo con aceite de almendras: Sólo contiene 4%; también contiene aceite de canola y aceite de soya
- McCormick Balance, aderezo con aceite de canola: Sólo contiene 15.6%; también contiene aceite de soya
- McCormick Balance, aderezo con aceite de ajonjolí: Sólo contiene 3.1%; también contiene aceite de canola y aceite de soya
Sus nombres no están escritos como deberían
- Hellmann’s, aderezo light
- Hellmann’s, aderezo sabor a mayonesa ligera con jugo de limón
- McCormick, aderezo con jugo de limones light
- McCormick Balance, aderezo con aceite de aguacate
- McCormick Balance, aderezo con aceite de ajonjolí
- McCormick Balance, aderezo con aceite de almendras
- McCormick Balance, aderezo con aceite de canola
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Presentan leyendas potencialmente engañosas
- Hellmann’s, aderezo con aceite de canola: Usa el término “Liviana”, el cual es potencialmente engañoso, pues carece de sentido, por lo que incumple norma de etiquetado
- Hellmann’s, aderezo con sabor a mayonesa ligera con jugo de limón: Presenta la leyenda “Precio Especial” la cual, al no ser clara, es potencialmente engañosa, pues no especifica a qué se refiere, por lo que incumple la norma de etiquetado
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Aderezo de mayonesa
Del estudio realizado por Profeco hay uno que no debería compararse con mayonesa:
- La Costeña, aderezo de mayonesa light: Usa el término “Light” para comparar el contenido de calorías entre “Aderezo de mayonesa” y “Mayonesa”; sin embargo, al ser un aderezo, debería compararse con un aderezo de mayonesa, por lo que incumple la norma de etiquetado
¿Qué contiene la mayonesa tradicional?
Yema de huevo, vinagre, aceite, puedes sustituir este último por limón; también se le puede agregar mostaza, sal y pimienta.
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