El presidente de la Mesa Directiva del Congreso de la Ciudad de México, Fausto Manuel Zamorano Esparza, se pronunció por apoyar y reconocer la labor de las personas que de manera constante realizan acciones encaminadas a la conservación, preservación y fomento del maguey, el pulque y las pulquerías.
Asimismo, el integrante de la bancada del PRI en el recinto de Donceles y Allende, en el foro “Hacia la Inclusión del Pulque y las Pulquerías en el Marco Normativo en la Ciudad de México”, señaló que son necesarias diversas acciones para beneficiar a quienes extraen ese producto y lo procesan para su venta, además de contribuir a una competencia equilibrada en el mercado.
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Dentro del foro dirigido a impulsar la inclusión de las pulquerías en el marco normativo, los participantes calificaron de indispensable generar acciones de apoyo y asesoramiento legal en trámites administrativos para esos negocios.
Se destacó la importancia de mantener la generación de acciones que garanticen la correcta regulación de los comercios establecidos como pulquerías.
En este sentido, desde el Poder Legislativo local se busca que, mediante reformas al marco normativo, se establezcan los lineamientos a seguir por parte de los establecimientos.
Además, dichas acciones contribuirán a la declaratoria del maguey, el pulque y las pulquerías como patrimonio cultural, intangible y biocultural de la Ciudad de México.
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Los ponentes destacaron los beneficios del maguey, no solo para la producción del pulque, sino también en la industria textil, alimenticia y medicinal, permitiendo la elaboración de ropa, zapatos, vino, tequila, tapetes, cepillos, aretes y medicamentos, entre otros productos.
Resulta que el foro tuvo como objetivo la elaboración de un punto de acuerdo que permita otorgar apoyo y asesoramiento para la realización de los trámites administrativos de las personas que cuenten con pulquerías o que deseen iniciar sus trámites de apertura, para su debido funcionamiento, a fin de fomentar y proteger la cultura y las tradiciones mexicanas.
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