Con el objetivo de crear un vínculo entre arte, ciencia e historia a través de un recorrido por los insectos usados en la gastronomía mexicana, el Antiguo Colegio de San Ildefonso albergará la exposición El arte de comer insectos, que permanecerá en el recinto del 9 de octubre de 2019 al 2 de febrero de 2020.
Curada por la historiadora Carmen Tostado, la exposición incluye más de 180 piezas procedentes de 23 colecciones, entre las que se incluyen seis obras del artista plástico Francisco Toledo y dos del fotógrafo Eniac Martínez, entre otras obras arqueológicas, fósiles en ámbar, cajas entomológicas, ilustraciones científicas, óleos y grabados.
Para generar un hilo conductor, Tostado señaló en rueda de prensa que el recorrido inicia con las características de vida de los insectos; avanza para descubrir su contexto histórico como alimentos que se han mantenido vigentes en la vida de los pueblos indígenas por siglos, y enseguida aborda el tema desde el arte vinculado con la ciencia.
En el mundo existen mil 950 especies de insectos comestibles, de los cuales México incorpora 545 en su cocina como parte de la dieta tradicional. Chapulines, hormigas chicatanas, escamoles, ahuautle, gusanos de maguey rojos y blancos, grana cochinilla, entre otros, destacan en los platillos culinarios nacionales.
El arte de comer insectos es organizada en colaboración con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), la Promotora Cultural Cubo Blanco y Trilce Ediciones. Incluye obras de artistas como Silvia Andrade, Santiago Arau, Amador Lugo, José María Velasco y muchos más.
A la par de la muestra se realizarán conferencias, mesas de discusión, cursos, talleres, actividades lúdicas, visitas guiadas y ciclos de cine en torno al tema de insectos comestibles con especialistas como Carlos Galindo, Luis Espinosa y Celia Florián.
La inauguración se realizará el martes 8 de octubre a las 19:30 horas en el Anfiteatro Simón Bolívar del Colegio de San Ildefonso y estará abierta al público del 9 de octubre de 2019 al 2 de febrero de 2020, de martes a domingo de 10:00 a 18:00 horas, en el recinto ubicado en Justo Sierra 16, Centro Histórico.