/ miércoles 30 de septiembre de 2020

El café a cucharadas: receta de una tarta

Prepara un delicioso postre de la mano de la chef Gaby Ruiz; olvida la dieta y consiéntete un poco

El café es considerado como uno de los placeres de la vida, incluso se estima que aproximadamente 3 mil millones de tazas de café se consumen diariamente en el mundo.

En ese sentido, para conmemorar el Día Mundial del Café, el 1 de octubre, la chef Gaby Ruiz, comparte una exquisita receta en la que destaca la perfecta combinación del café colombiano con el cacao tabasqueño.

Notas Dulces para Catalina es la perfecta combinación del café colombiano con el cacao tabasqueño / Cortesía Café

  • Notas Dulces para Catalina

(Tarta de café y cacao con jocoque y frutos rojos)

  • Para la base de galleta

Ingredientes
350 gramos de galleta de mantequilla
180 gramos de mantequilla derretida
4 cucharadas de cacao tabasqueño
2 cucharadas de café colombiano

Procedimiento
Moler las galletas y agregar la mantequilla derretida, junto con las cucharadas de cacao y café.

Mezclar bien hasta obtener una consistencia de tierra húmeda. Reservar.

  • Para la crema

Ingredientes
3 huevos
195 gramos de azúcar
60 gramos de piloncillo
1.5 vainas de vainilla
75 gramos de fécula de maíz
450 gramos de yoghurt sin azúcar
255 mililitros de leche entera
150 gramos de jocoque
110 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)

Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla en un bowl con la ayuda de un batidor globo.

Poner en una olla a fuego bajo y continuar moviendo con el globo hasta que espese.

Retirar del fuego, poner plástico adherente en contacto con la crema para que no se reseque y refrigerar por dos horas.

Cuando esté frío y reposado, batir la mantequilla y agregar la crema que previamente enfriamos.

  • Para el ensamble

Ingredientes
300 gramos de frutos rojos

Procedimiento
Colocar media porción de la mezcla de galletas en un molde redondo, presionar hasta obtener una base compacta y hornear a 180º durante 10 minutos.

Agregar los frutos rojos a la mezcla de la crema y añadir sobre la base de galleta. Espolvorear la otra mitad de la mezcla de galletas y refrigerar durante una noche.

“Estoy segura que con este postre crearán el mejor momento para consentirse en familia”. Gaby Ruiz / Cortesía Café

La Organización Internacional del Café (OIC) y asociaciones cafeteras de todo el mundo declararon el 1º de octubre del el 2015 como el Día Mundial del Café, para unificar la celebración a escala global y desde luego, conmemorar su importancia en la producción y su consumo a nivel global.

Lee también ⬇️

Consume local visitando estas cafeterías de barrio

Entérate de que es el café de especialidad


Te recomendamos el podcast ⬇️

Apple Podcasts

Google Podcasts

Spotify

Acast

Deezer


Suscríbete ⬇️

¿Quieres ser el primero en leer nuestro contenido gastronómico? Suscríbete AQUÍ y recíbelo cada 15 días

El café es considerado como uno de los placeres de la vida, incluso se estima que aproximadamente 3 mil millones de tazas de café se consumen diariamente en el mundo.

En ese sentido, para conmemorar el Día Mundial del Café, el 1 de octubre, la chef Gaby Ruiz, comparte una exquisita receta en la que destaca la perfecta combinación del café colombiano con el cacao tabasqueño.

Notas Dulces para Catalina es la perfecta combinación del café colombiano con el cacao tabasqueño / Cortesía Café

  • Notas Dulces para Catalina

(Tarta de café y cacao con jocoque y frutos rojos)

  • Para la base de galleta

Ingredientes
350 gramos de galleta de mantequilla
180 gramos de mantequilla derretida
4 cucharadas de cacao tabasqueño
2 cucharadas de café colombiano

Procedimiento
Moler las galletas y agregar la mantequilla derretida, junto con las cucharadas de cacao y café.

Mezclar bien hasta obtener una consistencia de tierra húmeda. Reservar.

  • Para la crema

Ingredientes
3 huevos
195 gramos de azúcar
60 gramos de piloncillo
1.5 vainas de vainilla
75 gramos de fécula de maíz
450 gramos de yoghurt sin azúcar
255 mililitros de leche entera
150 gramos de jocoque
110 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)

Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla en un bowl con la ayuda de un batidor globo.

Poner en una olla a fuego bajo y continuar moviendo con el globo hasta que espese.

Retirar del fuego, poner plástico adherente en contacto con la crema para que no se reseque y refrigerar por dos horas.

Cuando esté frío y reposado, batir la mantequilla y agregar la crema que previamente enfriamos.

  • Para el ensamble

Ingredientes
300 gramos de frutos rojos

Procedimiento
Colocar media porción de la mezcla de galletas en un molde redondo, presionar hasta obtener una base compacta y hornear a 180º durante 10 minutos.

Agregar los frutos rojos a la mezcla de la crema y añadir sobre la base de galleta. Espolvorear la otra mitad de la mezcla de galletas y refrigerar durante una noche.

“Estoy segura que con este postre crearán el mejor momento para consentirse en familia”. Gaby Ruiz / Cortesía Café

La Organización Internacional del Café (OIC) y asociaciones cafeteras de todo el mundo declararon el 1º de octubre del el 2015 como el Día Mundial del Café, para unificar la celebración a escala global y desde luego, conmemorar su importancia en la producción y su consumo a nivel global.

Lee también ⬇️

Consume local visitando estas cafeterías de barrio

Entérate de que es el café de especialidad


Te recomendamos el podcast ⬇️

Apple Podcasts

Google Podcasts

Spotify

Acast

Deezer


Suscríbete ⬇️

¿Quieres ser el primero en leer nuestro contenido gastronómico? Suscríbete AQUÍ y recíbelo cada 15 días

México

Rosa Icela Rodríguez, la próxima secretaria de Seguridad: AMLO

El mandatario señaló que tenía que elegir al nuevo suplente de Durazo y que en esta ocasión escogería a una mujer

Policiaca

Cafre del volante le arrebató la vida a un hombre en la Benito Juárez

La víctima tenía aproximadamente 60 años y está en calidad de desconocido

Mundo

Al menos cuatro muertos y 120 heridos dejó fuerte terremoto al oeste de Turquía

Bajo cuyos escombros hay gente atrapada, y una subida temporal del nivel del mar

República

Asesinaron a balazos al periodista Arturo Alba en Ciudad Juárez

Elementos de la policía informaron que en el lugar del crimen había 11 casquillos percutidos

Metrópoli

Retira INVEA espectaculares de Tlalpan

Por no cumplir con los permisos requeridos para su funcionamiento

Metrópoli

En la Secretaria de Gobernación, protestan familiares de dos jóvenes desaparecidos en Azcapotzalco

Solicitan a las autoridades localizar a Christopher y Karla quienes desaparecieron tras una balacera en un bar

México

Rosa Icela Rodríguez, la próxima secretaria de Seguridad: AMLO

El mandatario señaló que tenía que elegir al nuevo suplente de Durazo y que en esta ocasión escogería a una mujer

Policiaca

Aparatoso accidente en la carretera Naucalpan-Toluca dejó 17 lesionados

Informes policiales indican que el operador del autobús huyó del sitio